如今各種線上學(xué)習(xí)，手機(jī)、PAD等電子設(shè)備，讓我們的雙眼備受煎熬。關(guān)鍵時刻，我們需要保護(hù)視力的營養(yǎng)素。
提到保護(hù)視力，機(jī)智的你是不是立即想到了夜盲癥和維生素A？
但又有多少人知道，真正保護(hù)視力的營養(yǎng)素并不是維生素A。
維A缺乏造成的視力損害能夠隨著維A營養(yǎng)狀況的改善而逆轉(zhuǎn)，可是今天我們要提到的葉黃素，它的缺乏所造成的視力損害不可逆。
我們的眼睛就像一臺小小的照相機(jī)，有快門有光圈還有底片，近視就是眼睛的“光圈”部分的調(diào)節(jié)功能出現(xiàn)了障礙，導(dǎo)致“光圈”不能夠準(zhǔn)確調(diào)節(jié)引起視物不清的狀態(tài)，但是眼睛的功能結(jié)構(gòu)并沒有受到太大損害，近視患者還是能看見東西，只是看不清而已。
真正決定我們是否能看見東西的部分是“底片”，也就是視網(wǎng)膜。
視網(wǎng)膜的功能部分由視覺細(xì)胞組成，能夠吸收光線，并隨著光線的明暗和顏色變化，使大腦能看見外界因光的反射而形成的映像，這個過程，就是視網(wǎng)膜的成像過程。視網(wǎng)膜上有一個黃斑結(jié)構(gòu)，這里的視覺細(xì)胞既多又密集，是視網(wǎng)膜上視覺最敏感的區(qū)域，由于視網(wǎng)膜和黃斑的重要結(jié)構(gòu)都是由視覺神經(jīng)細(xì)胞構(gòu)成的，所以，它也和神經(jīng)組織一樣是不可再生的結(jié)構(gòu)，它的損傷不可逆，所以我們要格外注意保護(hù)視網(wǎng)膜和黃斑結(jié)構(gòu)。導(dǎo)致視網(wǎng)膜和黃斑出現(xiàn)損傷的主要因素是兩類：過強(qiáng)的光信號，特別是波長較短的藍(lán)紫色光線和紫外光；另一個是不良生活及飲食習(xí)慣帶來的有害物質(zhì)。過強(qiáng)的光信號，來自過亮的自然或人造光源，現(xiàn)代生活帶來了傷害眼睛的光信號——各種熒光屏幕，特別是手機(jī)屏幕和電腦屏幕，這些熒屏在產(chǎn)生視覺圖像時可以產(chǎn)生各種光線，特別是對于視覺神經(jīng)細(xì)胞損傷極大的藍(lán)色光線和近紫外線光線，這些光線進(jìn)入眼睛后會對視覺神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生強(qiáng)而有害的刺激，眼部細(xì)胞得不到及時的保護(hù)，就可能受到損害。不良生活習(xí)慣，比如抽煙喝酒攝入的有害成分，在代謝中通過產(chǎn)生過多的氧化自由基，可能對神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害作用，從而導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞，特別是缺乏血腦屏障保護(hù)的視覺神經(jīng)細(xì)胞發(fā)生退行性變。
這些損害短期不明顯，但是日積月累，就會使得黃斑發(fā)生變性的疾病狀態(tài)，導(dǎo)致黃斑不能接收到視覺信號產(chǎn)生清晰的圖像，我們就會看不清東西，甚至視野出現(xiàn)缺失，這種就是黃斑變性帶來的癥狀。
本期的主題葉黃素，是一種能夠拯救視網(wǎng)膜，特別是保護(hù)黃斑的營養(yǎng)素。葉黃素本身并不直接參與視覺的形成，但是它會被視覺細(xì)胞吸收而聚集在視網(wǎng)膜，特別是黃斑部位。葉黃素呈黃色，是因?yàn)樗姆肿咏Y(jié)構(gòu)會吸收藍(lán)紫色光線，而反射黃色光線，這一特性可以保護(hù)視網(wǎng)膜細(xì)胞，特別是眼睛收到過強(qiáng)藍(lán)光和近紫外光線時，葉黃素可以吸收這些光線，就像在視網(wǎng)膜上形成了一層藍(lán)光“過濾器”一樣，使具有傷害性的藍(lán)紫色光線不會直接作用到視網(wǎng)膜細(xì)胞上，保護(hù)我們的視網(wǎng)膜細(xì)胞。另外，葉黃素有很強(qiáng)的抗氧化性，生活中不良因素導(dǎo)致的氧化應(yīng)激壓力，葉黃素能夠有效的吸收和消解它們，使有毒有害物質(zhì)沒法損害視網(wǎng)膜。葉黃素是一種類胡蘿卜素，呈黃偏橘黃色，主要存在于黃色或橘黃色的蔬菜和水果中。又因?yàn)轭惡}卜素和葉綠素屬于伴生色素，因此在綠顏色越鮮艷且顏色越深的部位，葉黃素的含量也越高，一般來說綠葉蔬菜中含量都非常高。很多動物性食物也含有少量葉黃素，如蛋類和奶類。動物性食物的葉黃素雖然含量較少，但是吸收利用率比較高，比如說來自蛋黃的葉黃素雖然含量比很多蔬菜低，但它的吸收利用率卻是同等含量的植物性食物的三倍，因此不要忽略它們的重要作用。
中國營養(yǎng)學(xué)會建議，中國成人每天葉黃素?cái)z入的特定建議值為10mg，也就是10000μg，我們也在下表中列出了一些中國常見食物中葉黃素的含量，大家可以以此合理規(guī)劃自己的膳食。
1.萬壽菊 含量：18740
2.韭菜 含量：18226.9
3.莧菜 含量：14449.6
4.甘栗南瓜 含量：13265.2
5.芹菜葉 12922.6
6.香菜 含量：11434.1
7.菠菜 含量：6892
8.小白菜 含量：6699.5
9.空心菜 含量：5323.2
10.茴香 含量：4658.1
